美團點(diǎn)評發(fā)布首份餐飲業(yè)大數據報告
2016年，餐飲業(yè)全年收入突破3.5萬(wàn)億，同比增長(cháng)11.2%，在2020年有望達到5萬(wàn)億元。保持快速增長(cháng)的同時(shí)，在供給側結構性改革、適度擴大總需求等政策作用下，餐飲市場(chǎng)也在進(jìn)入變革期。餐飲品類(lèi)細分越來(lái)越多、分化速度越來(lái)越快，餐飲競爭加劇，消費者對餐飲的需求也逐漸成熟理性。
5月10日，國內最大的生活服務(wù)業(yè)電商平臺美團點(diǎn)評聯(lián)合首席餐飲經(jīng)管自媒體“餐飲老板內參”共同發(fā)布《消費新升級，餐飲新主場(chǎng)：中國餐飲報告（白皮書(shū)2017）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報告”）。這也是首份基于互聯(lián)網(wǎng)大數據的餐飲行業(yè)報告。
報告基于美團點(diǎn)評平臺上包括團購、外賣(mài)、評價(jià)等領(lǐng)域的海量數據，從城市、商圈、品類(lèi)、品牌、消費時(shí)段、消費頻次、客單區間、支付路徑、消費者口碑等數十個(gè)維度，進(jìn)行了撒網(wǎng)式掃描。
報告對行業(yè)政策、消費升級、品牌熱力、品類(lèi)輪動(dòng)、產(chǎn)品升級、場(chǎng)景革命、用戶(hù)畫(huà)像、外賣(mài)機會(huì )、技術(shù)推力等做了趨勢性總結。給餐飲從業(yè)者、餐飲供應鏈、投資人、商業(yè)地產(chǎn)等人群提供了餐企如何重塑競爭力、新銳餐企如何步入快車(chē)道、新入行者如何踩準節奏點(diǎn)、投資人如何找對賽道挑對選手等策略型建議。
以下為報告部分精華內容：
品類(lèi)大趨勢：小吃是大賽道 火鍋仍是吸金王
2013年，餐飲業(yè)開(kāi)啟了“大眾化元年”，大眾創(chuàng )業(yè)有30%-40%都進(jìn)入到餐飲業(yè)，全國餐飲從業(yè)人數持續攀升。從業(yè)者的激增，帶來(lái)競爭的加劇和餐飲品類(lèi)的持續分化。
圖：從各品類(lèi)的門(mén)店數量來(lái)看，小吃簡(jiǎn)快餐、面包甜點(diǎn)、火鍋、川菜、燒烤幾大品類(lèi)門(mén)店數量排名前五。
報告顯示，從門(mén)店數量的收錄情況來(lái)看，小吃簡(jiǎn)快餐、面包甜點(diǎn)、火鍋、川菜、燒烤幾大品類(lèi)門(mén)店數量排名前五。由于進(jìn)入門(mén)檻低，剛需特征明顯，小吃簡(jiǎn)快餐類(lèi)門(mén)店占餐飲門(mén)店總數的近1/3。隨著(zhù)下午茶、聚會(huì )等休閑場(chǎng)景的興起，面包甜點(diǎn)也成為餐飲業(yè)最為重要的業(yè)態(tài)之一。在一線(xiàn)城市面包甜點(diǎn)店鋪最為密集，廣州地區面包甜點(diǎn)的數量全國最高，超過(guò)26000家。
火鍋是標準化程度最高、贏(yíng)利能力最強的品類(lèi)，是有一定資金實(shí)力和運營(yíng)能力的經(jīng)營(yíng)者優(yōu)先考慮的進(jìn)入領(lǐng)域。而從交易額的角度來(lái)看，火鍋依舊是餐飲業(yè)的第一大品類(lèi)。美團點(diǎn)評餐飲交易額當中有超過(guò)20%來(lái)自于火鍋品類(lèi)。而值得注意的是，火鍋店鋪逐漸呈現出存量高、陣亡率高的特點(diǎn)。在北京、上海、深圳、廣州、重慶、成都等地，火鍋店鋪呈現負增長(cháng)的態(tài)勢，其中成都地區火鍋店鋪關(guān)店率最高，從2016年初的近10000家跌至年底的7000余家。#p#分頁(yè)標題#e#
而無(wú)論從店鋪數量還是交易情況，川菜均在正餐品類(lèi)中排名靠前。但是從增量上來(lái)看，川菜的發(fā)展正在遭遇瓶頸期，上海、北京、大連等城市的川菜店鋪數量跌幅超過(guò)20%，而成都、重慶兩大川菜大本營(yíng)跌幅達到35%，川菜館數量呈現過(guò)剩。
燒烤是近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、增長(cháng)最快的品類(lèi)。生產(chǎn)標準化、消費場(chǎng)景化、客群年輕化幾大優(yōu)勢使得燒烤這一品類(lèi)迅速躥紅。2013年，燒烤品類(lèi)迎來(lái)大爆發(fā)，經(jīng)過(guò)三年的高速增長(cháng)從2016年下半年開(kāi)始，燒烤品類(lèi)的發(fā)展進(jìn)入平穩期。
??? 外賣(mài)大爆發(fā)成為餐飲業(yè)第三極
互聯(lián)網(wǎng)的力量正在給傳統的餐飲行業(yè)帶來(lái)新的增長(cháng)。2016年全國餐飲行業(yè)的增速為10%，但互聯(lián)網(wǎng)餐飲的增長(cháng)卻高達300%。報告顯示，2016年外賣(mài)行業(yè)總體交易額超過(guò)1500億，占餐飲業(yè)總體大盤(pán)的4%，增速迅猛。到2018年，外賣(mài)交易額有望占據餐飲行業(yè)總體的10%，也就是說(shuō)每10元餐飲收入就有1元來(lái)自外賣(mài)。而每10個(gè)中國人中即有3個(gè)是外賣(mài)用戶(hù)，有近一半的用戶(hù)每周叫外賣(mài)超過(guò)3次。外賣(mài)已經(jīng)成為繼做飯和堂食之后國人的第三種常規就餐方式。而外賣(mài)消費也已經(jīng)超出正餐的范疇，美團外賣(mài)有25%的訂單量產(chǎn)生在早餐、下午茶、夜宵等非正餐時(shí)段。
圖：外賣(mài)消費也已經(jīng)超出正餐的范疇，美團外賣(mài)有25%的訂單量產(chǎn)生在早餐、下午茶、夜宵等非正餐時(shí)段。
房租不斷高企、人力成本節節攀升、原材料水漲船高成為壓在餐飲經(jīng)營(yíng)者頭上的三座大山。而外賣(mài)這一餐飲形式的興起，大大降低了餐廳對線(xiàn)下客觀(guān)條件的依賴(lài)度，餐廳所處的位置、門(mén)店面積的大小、服務(wù)人員的多寡不再直接影響餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。外賣(mài)這一新模式能夠重構餐飲成本結構，提升單店產(chǎn)出。數據顯示，2016年外賣(mài)行業(yè)入駐的商家數量累計為245萬(wàn)，相當于有近四成的餐飲商家與外賣(mài)平臺進(jìn)行合作。而外賣(mài)也逐漸形成全品類(lèi)的特征，除了小吃快餐，火鍋、烤魚(yú)、烤鴨等原來(lái)不適合外賣(mài)的品類(lèi)也紛紛涉足外賣(mài)。外賣(mài)平臺的崛起、餐飲品類(lèi)的工藝改良以及包裝革新等合力助推，正在“讓天下沒(méi)有難送的外賣(mài)”成為可能。
用戶(hù)新畫(huà)像：年輕人是餐飲消費主力軍
2016年，80后和90后人口突破4億人，占全國總人口的近1/3，是餐飲消費的主力軍。相關(guān)數據顯示，美團、大眾點(diǎn)評APP的消費人數比例中，20-35歲的年輕人占比均為74%。而這類(lèi)人群對于消費額的貢獻占比也超過(guò)七成。
圖：美團、大眾點(diǎn)評APP的消費人數比例中，20-35歲的年輕人占比均為74%。而這類(lèi)人群對于消費額的貢獻占比也超過(guò)七成。#p#分頁(yè)標題#e#
年輕人更關(guān)注效率和健康，輕食簡(jiǎn)餐、新式茶飲等具有休閑調性的品類(lèi)越來(lái)越受到青睞。以上海為例，餐飲經(jīng)營(yíng)面積占比40%的商場(chǎng)中，茶飲、沙拉等輕餐飲占比一般在8%-10%。一些餐飲老板已經(jīng)敏銳意識到了這些商機，他們把客群定位從“服務(wù)越來(lái)越多的人”悄然調整為“為中產(chǎn)階層提供新的生活方式”。
過(guò)半餐飲企業(yè)存在融資借貸需求
經(jīng)營(yíng)成本的攀升讓餐飲老板壓力山大，報告顯示，2017年上半年過(guò)半的餐飲企業(yè)存在融資借貸需求。餐飲業(yè)對小貸業(yè)務(wù)需求的存量和增量都很大，但傳統借貸模式利息高、程序多，想借到幾十萬(wàn)的款，往往要各種抵押，走流程、填材料，耗時(shí)耗力還未必能拿到錢(qián)。
圖：58%餐飲企業(yè)表示存在融資借貸需求。
隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，金融與餐飲的半絕緣狀態(tài)被打破?；诩夹g(shù)、用戶(hù)、數據的互聯(lián)網(wǎng)金融有天然的風(fēng)控系統，從而可以將服務(wù)下沉到單體資金需求規模小，但整體需求極為龐大的中小企業(yè)。以美團點(diǎn)評為代表的互聯(lián)網(wǎng)平臺在國內率先同期獲得小貸和銀行牌照，推出面向餐飲商家的小貸業(yè)務(wù)，創(chuàng )造性的為餐飲業(yè)融資借貸需求提供了新選擇。目前，美團點(diǎn)評小貸業(yè)務(wù)的最高額度為50萬(wàn)元，全程線(xiàn)上申請完成，最快當日房款，最高額度目前為50萬(wàn)元。
報告分析認為，隨著(zhù)競爭加劇、成本高企、利潤降低等復合壓力的加大，餐飲企業(yè)應進(jìn)一步提升人效、平效，向管理要效率。與此相對應，餐飲企業(yè)擁抱新技術(shù)，提升信息化以及互聯(lián)網(wǎng)化水平將成為趨勢。而除了做好實(shí)體店面經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)線(xiàn)上認知也必不可少。在面臨消費升級的重要節點(diǎn)，新生代消費者對餐廳的期望值在上升，餐飲經(jīng)營(yíng)應吸收更多的國際化元素以及年輕化元素，未來(lái)好吃、好玩、好看、健康的餐廳才能吸引到消費者。
附件：行業(yè)總報告：14萬(wàn)億的餐飲畫(huà)卷正在發(fā)生什么
這是經(jīng)濟下半場(chǎng)一份基于大數據的餐飲產(chǎn)業(yè)報告。
餐飲是個(gè)很大的行業(yè)。如同美團點(diǎn)評CEO王興測算的：按一個(gè)人一頓飯10塊錢(qián)計算，一年在餐飲上的消費至少1萬(wàn)元，14億人就是14萬(wàn)億。作為一個(gè)入口生意，人們吃到嘴里的可能比14萬(wàn)億這個(gè)數還要多。#p#分頁(yè)標題#e#
餐飲又是個(gè)很分散的行業(yè)。從大的場(chǎng)景來(lái)看，至少可以分為在家做飯、到店堂食、叫外賣(mài)三種方式。這三種餐飲形態(tài)中實(shí)現數據化甚至開(kāi)始步入數據化的不到1/5，那么基于數據的又如何能代表餐飲行業(yè)的全貌？
這份報告并非不關(guān)注無(wú)法數據化或者尚未數據化的非互聯(lián)網(wǎng)餐廳，而是立足于數據化的餐飲側面去眺望整個(gè)行業(yè)未來(lái)的風(fēng)景，因為大的趨勢是百分之百的餐廳都要接入互聯(lián)網(wǎng)，都要數據化，也只有如此，才能與主流消費者生息互動(dòng)，才能沿著(zhù)供應鏈向上下游蔓延。而那些依靠舊動(dòng)能的產(chǎn)業(yè)是不適應市場(chǎng)變化的。
因此，報告透過(guò)數據化的冰山一角來(lái)洞察14萬(wàn)億的餐飲畫(huà)卷。
1.餐飲是消費新動(dòng)能：對GDP的拉動(dòng)高于投資和外貿
在拉動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)的三駕馬車(chē)中，消費已經(jīng)超越投資和外貿，成為中國經(jīng)濟增長(cháng)的最大“穩定器”。其中，餐飲消費市場(chǎng)正在趨穩回暖，來(lái)自商務(wù)部的數據：2016年1-6月，全國餐飲收入達到1萬(wàn)6683億元，同比增長(cháng)11.2%，收入增速高于社會(huì )消費品零售總額增幅的水平。中國烹飪協(xié)會(huì )預計，2016年餐飲全年收入突破3.5萬(wàn)億，未來(lái)預計保持10%＋增速，2020年達到5萬(wàn)億元。
在整個(gè)經(jīng)濟基本面上，餐飲發(fā)展呈現以下特征：
一、餐飲對GDP的拉動(dòng)高于投資和外貿。
二、線(xiàn)上和線(xiàn)下互相融合是主流發(fā)展趨勢。
三、餐飲消費中服務(wù)型的消費升級最快。
2．中產(chǎn)崛起帶來(lái)消費升級：人均GDP8000美元引發(fā)市場(chǎng)裂變
中國2015人均GDP已經(jīng)超過(guò)8000美元，按發(fā)達國家的定義標準：人均GDP在8000美元以上（按名義匯率計算）就是發(fā)達國家了。2015年是中國成為發(fā)達國家的元年。
美國前財政部部長(cháng)薩默斯2015年在中國演講時(shí)曾表示，“在過(guò)去的35年當中，中國GDP每年以9%的速度增長(cháng)，每8年生活水平翻一番，35年的時(shí)間內增長(cháng)了16倍，由此帶來(lái)了更多經(jīng)濟的變化、更多的繁榮、更多的創(chuàng )造、更多的生產(chǎn)、更多的生活方式的轉變?！?/p>
多元的生活方式來(lái)自中國消費人群正在發(fā)生質(zhì)變——一以80、90為主的中產(chǎn)消費群體正在崛起。
2016年，80 后和 90 后群體已突破 4 億人，占全國總人口的近 1/3，是餐飲消費的主力軍。美團點(diǎn)評數據顯示，20-35歲的年輕消費者貢獻功效了74%的餐飲消費。
以年輕人為主體的中產(chǎn)階層人數超過(guò)1億，到2030年將會(huì )超過(guò)2.5億，將占全國人口中的20%。這一人口的出現以及持續增長(cháng)，將會(huì )給中國的消費結構帶來(lái)歷史性的變化。
3.紡錘形結構形成：大眾餐飲消費占70%
互聯(lián)網(wǎng)餐飲蓬勃發(fā)展，大眾餐飲大行其道，高端餐飲尋求轉型，助推中國餐飲經(jīng)濟在回暖的同時(shí)，逐步結構升級。#p#分頁(yè)標題#e#
在2008年之前，餐飲供給市場(chǎng)呈兩級分化狀態(tài)，要么是環(huán)境奢華客單價(jià)奇高的高端餐飲，要么是蒼蠅館子地攤鋪的剛需型低端餐飲，高性?xún)r(jià)比的中間狀態(tài)少之又少。
以2012年年底國八條的出臺為標志，餐飲分水嶺效應隱現，供給結構開(kāi)始由兩頭大、中間小的啞鈴型結構向中間大兩頭小的紡錘型結構演進(jìn)。
2013年被餐飲人稱(chēng)為“餐飲大眾化元年”，高端餐飲下沉、大牌發(fā)力小店，低端餐飲升級，輕餐小食提升逼格等現象蔚然成風(fēng)，到2016年，大眾餐飲消費已經(jīng)成為餐飲業(yè)收入最主要的構成部分，占比約70％。2016年6月，商務(wù)部重點(diǎn)監測餐飲企業(yè)中式快餐銷(xiāo)售增速，比中式正餐高6.3個(gè)百分點(diǎn)。
4.餐飲競爭加?。簩κ謥?lái)自看不見(jiàn)的地方
市場(chǎng)表面水草豐美，內里暗礁潛伏。變量增加、復雜度加大。在供給側結構性改革、適度擴大總需求等政策作用下，整個(gè)消費市場(chǎng)進(jìn)入變革期。市場(chǎng)表現是：
一、餐飲的品類(lèi)細分越來(lái)越多、分化速度越來(lái)越快。
二、不斷有跨界者加入，餐飲競爭、汰換的速度加快。首先是有大量高智商、高情商、高娛商的跨界人才進(jìn)入餐飲，創(chuàng )業(yè)者素質(zhì)越來(lái)越高，其次是外行業(yè)涉足餐飲的現象也越來(lái)越多，如奔馳開(kāi)拉面、宜家開(kāi)餐廳、無(wú)印良品開(kāi)咖啡館、永輝超市開(kāi)鮭魚(yú)工坊。融合餐飲、零售、書(shū)店等多種業(yè)態(tài)模式于一體的復合式品牌門(mén)店數量也在逐漸增多。所以，餐飲人的競爭對手不只是同行，更來(lái)自看不見(jiàn)的地方。
三、消費者對餐飲的需求逐漸成熟、理性。人們更愿意為安全、健康、高品質(zhì)買(mǎi)單。但需求升級與支付意愿并不正相關(guān)，也就是東西要好，價(jià)格還要接地氣。
四、主流餐飲企業(yè)開(kāi)店速度減緩、店面面積收縮、業(yè)績(jì)增速普遍下滑，整體呈后縮之勢。
5.結構過(guò)剩：每年以70%的比例在洗牌
餐飲業(yè)依然每年以?xún)晌粩档陌俜直仍谠鰸q，同時(shí)以70%多的比例在洗牌，也就是說(shuō)能活好的或者說(shuō)能活下來(lái)也就兩成多。結構性的過(guò)剩由以下原因構成：
一是餐飲業(yè)門(mén)檻低進(jìn)入者多，從業(yè)人數從2013年開(kāi)始進(jìn)入千萬(wàn)級，2014年1400多萬(wàn)，2015年2000萬(wàn)，2016年超過(guò)2200萬(wàn)。過(guò)量進(jìn)入導致關(guān)店潮頻發(fā)，僅北上廣深2016下半年就關(guān)店16萬(wàn)家。
二是跟風(fēng)現象嚴重：每年都有單品一夜爆紅，跟風(fēng)模仿者眾，比如黃燜雞、掉渣餅、麻婆豆腐、潮汕牛肉火鍋等，市場(chǎng)泡沫嚴重。
三是加盟模式畸形發(fā)展：從國外超級品牌的成長(cháng)來(lái)看，加盟是主流的餐飲擴張模式，然而由于中國餐飲太過(guò)分散、體系化建設薄弱等原因，加盟一直被詬病，一方面是新進(jìn)入者想賺快錢(qián)，另一方面是快招加盟投其所好，病態(tài)需求和灰色供應催生灰色生態(tài)鏈，導致加盟問(wèn)題突出。#p#分頁(yè)標題#e#
6.模式變革：灌輸式營(yíng)銷(xiāo)模式退場(chǎng)，社交型點(diǎn)評反饋模式興起
空間上融合：線(xiàn)上和線(xiàn)下融合互動(dòng)。2015 年餐飲 O2O 市場(chǎng)規模為 1615.5 億元,占餐飲行業(yè)總體的比重為 5.0%,同比增長(cháng) 45%,預計 2018 年餐飲 O2O 市 場(chǎng)將達到 2897.9 億元。
模式上細分：餐飲經(jīng)營(yíng)模式出現明顯的兩條線(xiàn)路：一是以外賣(mài)、簡(jiǎn)快餐為核心的產(chǎn)品模式、一是社交、休閑為核心的體驗模式。
各種點(diǎn)評和米其林類(lèi)的排行榜盛行是餐飲業(yè)具有標志意義的現象，意味著(zhù)灌輸式廣告營(yíng)銷(xiāo)模式的退場(chǎng),以及社交為核心的體驗加點(diǎn)評反饋模式的興起，意味著(zhù)消費者深度參與其中，并以反饋重構餐飲生態(tài)。
7.品牌集中：10億級餐企擴容至100家左右
餐飲品牌日漸集中，10億級餐企陣營(yíng)擴容至100家左右。餐飲企業(yè)開(kāi)始分層，兩極分化正在加快。過(guò)去是非常好、好、一般、差、很差。慢慢中間地帶會(huì )消失，只剩下很好和很差，而且很好的品牌可能只占5%。也就是或為大樹(shù)或為灌木，要么做大，要么做死。
規模也是一種品牌力。未來(lái)，在餐飲階層分化的進(jìn)程中，那些規模較大的餐飲企業(yè)可以保住自己的地位，贏(yíng)得紅利。
理念上，塔尖企業(yè)從經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)走向經(jīng)營(yíng)品牌。中流企業(yè)品牌意識覺(jué)醒，對品牌的認識不再是單點(diǎn)、碎片的招牌或者商標，而是整個(gè)操作系統。具體有三部分：前端是品牌形象，中端是店面系統，后端是供應鏈。對應的，品牌型企業(yè)會(huì )注重經(jīng)營(yíng)三個(gè)口碑：消費者口碑、行業(yè)口碑、供應鏈口碑，多維度吸引更好的資源。
8.食品安全: 餐企安全投入從“沉默成本”變顯性投入
互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，促成了網(wǎng)絡(luò )訂餐平臺等新興行業(yè)的崛起，將整條食品安全鏈條拉得更長(cháng)，環(huán)節變得更多，引發(fā)了新的食品安全問(wèn)題，但也為治理找到了新的路徑。以美團點(diǎn)評為例，依托其大眾點(diǎn)評等平臺，匯集了消費者對餐廳的海量評價(jià)數據，并在此基礎上開(kāi)發(fā)“天網(wǎng)”、“天眼”系統，錄入企業(yè)征信，將餐廳評價(jià)中有關(guān)食品安全的內容進(jìn)行量化和結構化，判斷出食品安全趨勢。
美團點(diǎn)評2016年7月1日還在行業(yè)內率先設置首席食品安全官崗位，制定了《美團點(diǎn)評餐飲安全管理辦法》，通過(guò)產(chǎn)品系統建設，業(yè)務(wù)流程建設等不斷加強對入網(wǎng)商戶(hù)的管理，并著(zhù)手餐飲配送過(guò)程中食品安全體系的建立。
品牌餐飲企業(yè)已紛紛將對食品安全的重視具象化為“食材升級”，并形成口碑。
餐飲企業(yè)在食品安全方面的投入由從前的“沉默成本”變成老百姓在消費決策過(guò)程中被明顯感知的顯性投入。
9.平臺經(jīng)濟體：為餐飲降本增效#p#分頁(yè)標題#e#
線(xiàn)下商業(yè)綜合體是餐飲品牌的孵化器，是餐飲階層分化的“篩選機”，最近幾年一大批新晉餐飲品牌都是在Mall紅利中崛起的。
以美團點(diǎn)評為代表的平臺經(jīng)濟體，是餐飲的線(xiàn)上地產(chǎn)商。通過(guò)強大的資源吸附能力，以及向全產(chǎn)業(yè)鏈滲透打通的能力，為餐飲經(jīng)營(yíng)降本增效，并開(kāi)創(chuàng )了小貸、產(chǎn)業(yè)基金等創(chuàng )新型服務(wù)。
2017年1月4日，李克強總理在開(kāi)年的第一次國務(wù)院常務(wù)會(huì )議中厘清了互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的產(chǎn)業(yè)屬性 ，將以電商為代表的能夠服務(wù)于生產(chǎn)的經(jīng)濟形態(tài)劃歸為實(shí)體經(jīng)濟的部分：“我們培育壯大新經(jīng)濟、發(fā)展新動(dòng)能，不僅是打造經(jīng)濟發(fā)展的‘新引擎’，也是在改造提升傳統動(dòng)能，促進(jìn)實(shí)體經(jīng)濟蓬勃發(fā)展?！?/p>
10.資本“掐尖”：資本大鱷頻掀餐飲浪花
紅杉、IDG、今日資本、弘毅、春華等資本大佬投資餐飲企業(yè)的出鏡率越來(lái)越高， 餐飲＋資本成為新趨勢。比如，弘毅收購和合谷79%的股權，今日資本先后投資了真功夫、西少爺肉夾饃、翠華茶餐廳，紅杉資本投資樂(lè )凱撒。IDG投資了茶飲新銳品牌喜茶。
麥當勞中國、百勝中國的經(jīng)營(yíng)權也均在2016年落下第二只靴子：9月，春華資本、螞蟻金服4.6億美元投資百勝中國；12月，中信集團和私募基金凱雷20.8億美元收購麥當勞中國經(jīng)營(yíng)權。
餐飲業(yè)的資本化進(jìn)程有三個(gè)階段：
第一個(gè)階段是2000年之前，那時(shí)有一輪餐飲上市潮。比如小肥羊、湘鄂情、味千拉面、鄉村基等企業(yè)的上市。
第二個(gè)階段是2008年前后，全球性金融危機，大量資本和人才進(jìn)入餐飲業(yè)。
第三個(gè)階段是2012年以后，資本和人才又大批量進(jìn)入，并誕生了一批“互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌”。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)O2O技術(shù)，又提供了先進(jìn)的管理工具。
新階段餐飲內部的資本化趨勢也日漸明顯：
一是餐飲上市路徑出現變化，如海底撈沒(méi)有讓餐飲板塊上市，而是把供應鏈企業(yè)頤海給打包上市了。
二是成熟餐飲企業(yè)投資年輕人，孵化新品牌。如九毛九投資了遇見(jiàn)小面、新疆菜品牌疆二代、不怕虎牛腩，還孵化了太二酸菜魚(yú)。
廣州海森度假區管理顧問(wèn)有限公司成立于2005年，是廣州海森機構成員企業(yè)，與廣州海森旅游策劃設計有限公司、廣州海森度假溫泉設計建造有限公司、廣州海山娛樂(lè )科技有限公司相互支持，共同構成旅游度假區項目開(kāi)發(fā)管理的完整鏈條，涵蓋了旅游度假區前期的旅游策劃、旅游規劃、設計設備，建造施工、開(kāi)業(yè)籌備和后期經(jīng)營(yíng)管理等領(lǐng)域；全面深入的為旅游度假區運作保駕護航。
廣州海森度假區管理顧問(wèn)有限公司秉承“專(zhuān)業(yè)誠信、以人為本、規范創(chuàng )新、打造精品”為理念，為企業(yè)提供整合投資、租賃經(jīng)營(yíng)、承包管理、委托管理和項目策劃顧問(wèn)、開(kāi)業(yè)籌備指導、工程籌建指導、營(yíng)銷(xiāo)合作等全程優(yōu)質(zhì)管理顧問(wèn)服務(wù)。海森管理公司的核心競爭力來(lái)源于卓越的管理團隊和豐富的旅游項目籌備開(kāi)業(yè)管理經(jīng)驗，公司管理團隊成員都曾在國內知名的溫泉旅游度假景區（酒店）、溫泉會(huì )所、主題樂(lè )園等旅游項目從事過(guò)高級管理工作，是理論和實(shí)戰經(jīng)驗豐富的管理團隊。迄今為止，已為國內幾十個(gè)溫泉會(huì )所項目提供從開(kāi)發(fā)到籌備到運營(yíng)各個(gè)階段的托管服務(wù)或顧問(wèn)咨詢(xún)服務(wù)工作。#p#分頁(yè)標題#e#
廣州海森度假區管理顧問(wèn)有限公司將豐富的實(shí)戰經(jīng)驗，凝聚為一套完整、科學(xué)、合理、可行的旅游項目開(kāi)發(fā)管理理論體系，為客戶(hù)輸出成熟項目運作管理模式，培養專(zhuān)業(yè)管理團隊，確保企業(yè)可持續發(fā)展。
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